Suspiritos de Merengue

Hola de nuevo!!! Empieza la recta final de pruebas para la mesa dulce de mi amiga que se casa en menos de un mes.... esta vez le toca a los suspiritos de merengue. Los vi vistosos y adaptables a los colores predominantes: el rosa y el amarillo. ¿El amarillo? ¿Y dónde ve esta los de color amarillo? No, no me he vuelto loca y tengo problemas con los colores... es que los amarillos no quedaron bien debido a la boquilla que usé. Luego os los enseño...

La receta no puede ser más sencilla... la encontré en la página de Jennifer de Chispitartas. Me ayudó muchisimo su paso a paso con fotos, os lo dejo aquí pero seguro que cuando veais todas las recetas que tiene será una página fija en vuestras visitas.

Pero bueno, vamos al lio con la receta. Os pongo los ingredientes originales de la receta de Jennifer y entre paréntesis los mios

Ingredientes:
- 50 gr. de claras de huevo (yo 60 gr. que fueron dos claras)
- 50 gr. de azúcar (yo 60 gr.)
- 50 gr. de azúcar glass (yo 60 gr.)
- 1 pizca de sal (yo no le puse porque se me olvido... ups!!!)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- colorantes a vuestra elección

Preparación:
Precalentar el horno a 80º.
Forrar dos bandejas con papel de horno y reservar.
Ponemos las claras en el bol de la batidora y añadimos la pizca de sal. Batimos a máxima velocidad hasta que estén montadas.
Añadimos poco a poco el azúcar normal y seguimos batiendo a máxima velocidad.
Cuando empiecen a formarse picos, agregamos el extracto de vainilla y volvemos a batir.
Una vez esté el merengue firme, vamos añadiendo el azúcar glass (previamente tamizado) y lo mezclamos con una paleta de mano con movimientos envolventes hasta que la mezcla se vea homogenea.
Yo separé la mezcla en dos boles para añadir a cada el colorante que elegí (rosa y amarillo) y después revolver hasta lograr el color deseado añadiendo más o menos gotas según la intensidad que queramos conseguir.
Montamos las mangas pasteleras con una boquilla de estrella. Y aquí llegó mi problema... tenía dos colores y dos boquillas de estrella, la 1M y la 22 y me dije... pues alá, una boquilla para cada una. Y no salíó bien... los rosas los hice con la boquilla 1M y los amarillos con la 22 y este fue el resultado....




No os preocupeis, los dos estaban buenos, jejeje

El resto de los pasos os los imaginais... llenar cada manga con la masa de cada colores y hacer los montoncitos sobre las bandejas preparadas y llevar al horno. Chispitartas los deja 1 hora y cuarto, yo los tuve 45 minutos con calor arriba-abajo con ventilador y creo que quedaron bien.

Un plus extra es que por fin mi minichef se ha comido algo que he preparado yo... ya estaba desesperada porque no queria probar nada... le encanta ver como lo preparo pero comerselo na de na y de estos suspiritos de pedia má... má... mamá, jejeje... es un sol!!!

Animaros a prepararlos y ya me contareis.

Tarta de chuches

Pues aquí os dejo mi primera tarta de chuches... la verdad es que no me quedó mal para el poco tiempo que tuve para hacerla. El miércoles fue el 14 cumpleaños de mi ahijada-sobrina y mi hermana el mismo día por la tarde me pidió si le podía preparar una tarta de chuches para la fiesta sorpresa que le había montado al día siguiente para el cumple con sus amigas.

Corriendo me fui a una tienda de repostería creativa en busca de unos dummies (al final uno cuadrado y otro redondo) y luego a carrefour en busca de chuches varias: nubes, corazones, fresitas, sandias, ladrillos, tiras de pica pica, moras y regalices que use como "velas". Y la preparación... pues imaginación, palillos en mano y evitar la tentación de no comerte ninguna chuche no fuese que al final me faltase justamente esa...

Para juntar los dos dummies use un palo de brocheta y como base una base de cartón dorada de esas que vienen con las tartas compradas en los supers que tenía guardada en casa.

Un poco más de dos horas pincha que te pincha pero contenta con el resultado... eso sí, hasta mis vecinos debian oler las chuches y yo al acabarla no me podría haber comido ninguna... pero hoy ya si... las poquitas que sobraron....jajajja.... espero que os animeis a preparar alguna.

Buen finde!!!!

Cuartos mallorquines

Hoy os traigo una receta deliciosa: cuartos.
¿Y qué es un cuarto? Pues es un bizcochito muy pero que muy esponjoso típico de Mallorca. Famosos sobre todos los que se hacen en un local llamado Ca´n Joan de S´Aigo, visita obligada tanto en invierno como en verano ya que en cualquier época del año los podremos degustar bien con una tacita de chocolate calentito o con un vasito de helado casero.


La receta la conseguí del blog Los Postres de Teresa y ella a su vez del libro de repostería balear de Caty Pol. Os pongo la receta tal cual aunque igual que Teresa me decidí a hacer la mitad ya que era la "primera prueba"

Ingredientes (8 personas):
12 huevos grandes
400gr. de azúcar glass
150 gr. de fécula de patata (si no teneis podeis usar maicena, yo no lo he probado aunque supongo que no quedarán igual igual pero seguro que buenísimos)
azúcar glass para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Mientras separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve, muy firmes y reservamos.
Mezclamos en otro bol las yemas con el azúcar tamizado y luego añadimos la fécula de patata también tamizada.
Llegó el momento de juntar las mezclas pero con cuidado que no se bajen mucho las claras.

Yo usé moldes de papel que encontré en una tienda de Palma que se llama Representaciones Lluch y son expresamente para los cuartos pero si no encontrais podeis usar un molde grande y hacer un bizcocho grande y cortarlo luego en porciones. Eso si, si no son de papel no os olvideis de poner mantequilla y harina al molde o se os pegará!!!

Los ponemos sobre una bandeja de horno (la próxima vez le pondré papel de hornear en la base) y los tenemos unos 15 minutos a 180º. No abrais el horno durante la cocción o se hundirán. Esperad a que estén doraditos y pinchar uno para ver si ya están listos.

Según parece en el libro dan el consejo que para que no se arruguen al sacarlos les demos unos golpecitos contra el suelo. Yo lo hice con el marmol de la encimera pero se me arrugaron. Espero mejorar su aspecto final con la práctica.

En el momento de servir, quitar el papel del molde y espolvorear generosamente con azúcar glass.

A mi me encantan los cuartos así, a pelo, pero si es con un buen helado mejor que mejor.

Ya me contareis que tal.