viernes, 28 de abril de 2017

Pastel Mágico. Torneo Duelo de Ases

Hola a los que sigáis aún conmigo... hace muchísimo que no publico aunque si he ido reposteando lo que he podido en este tiempo.
Vuelvo gracias a la gran propuesta de Goyo del blog I Cake 4 U y su segunda edición del Torneo Duelo de Ases. Para los que no lo conozcáis son rondas por parejas entre blogs culinarios donde al final sólo puede haber un ganador. Además este año hay dos pedazo de premios que otorgará Goyo al ganador del torneo y al otro finalista de la gran ronda final y gracias a la colaboración de la Tienda de repostería creativa Dulcemisu un descuento en las compras que tengamos que realizar las duelista durante toda la duración del torneo ¿no está nada mal, eh?
Yo ya participé en la primera edición y aunque no iba a participar este año al final me apunté.


Y llegó el momento temido... la hora del duelo. En esta ocasión mi rival es Cristina del blog Bizcocheando. No lo conocía pero tiene recetas que ya están en mi lista de pendientes. Y el azar quiso que nos tocará preparar un Pastel Mágico o Pastel Inteligente.

¿Qué nombre más raro para un pastel no? Yo ya había oído hablar de él pero no me había atrevido nunca así que me encantó que me tocará preparar esta propuesta.
Parece ser que es un pastel de origen mexicano que debe su nombre a que durante el horneado por efecto del calor y las diferentes densidades las capas se invierten... si, si... como leéis... no me he vuelto loca... en el molde primero ponéis la capa de bizcocho y luego la de flan y cuando desmoldamos... magia... lo imposible es posible y las capas están al revés.

Después de buscar mucho por internet me decanté por la receta de Sandra del archiconocido blog La Receta de la Felicidad

Sin más pasó a los ingredientes y manos a la obra....

Capa de bizcocho
* 200 gr. de chocolate para fundir (yo usé nestlé postres con leche)
* 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 3 huevos grandes
* 200gr. de azúcar
* 125gr. de harina
* 3 cucharadas de cacao puro en polvo (yo usé Valor)
* 1 pizca de sal
* caramelo líquido

Flan
* 4 huevos
* 200ml. de leche condensada
* 400ml. de leche
* 1 cucharada de vainilla líquida

Preparación
Precalentamos el horno a 180º e introducimos una bandeja con agua caliente dentro del horno para ir preparando el baño maría.
Engrasamos el molde que hayamos decidido usar y cubrimos bien con el caramelo líquido (Sandra usa dulce de leche, eso lo que os guste más).
Vamos a preparar la capa de bizcocho...
En un bol ponemos la mantequilla y la fundimos en el microondas (yo lo hice en tantas de 30 segundos). Una vez lista agregamos el chocolate troceado a la mantequilla y lo vamos removiendo hasta que el chocolate esté totalmente fundido (en mi caso tuve que ponerlo unos segundos en el microondas). En otro bol, batimos los huevos y el azúcar hasta que este disuelto (no montarlo), Añadimos la harina, el cacao y la sal y batimos de nuevo a velocidad baja, lo justo para mezclarlo. Echamos la masa en el molde y la alisamos.

Ahora toca preparar el flan...
En un bol batimos los huevos con la leche condensada, la leche y la vainilla. Vertemos sobre la capa de bizcocho con cuidado. No debe llenarse más de 3/4 partes de su capacidad. Tapamos el molde con papel de aluminio con cuidado de que no toque el flan.
Metemos el molde en el baño maría que tenemos en el horno durante unos 45 minutos-1 hora (depende del molde elegido). Los últimos 15-20 minutos retiramos el papel de aluminio.
Una vez horneado, retiramos del horno y dejamos enfriar. Desmoldar con cuidado.



Por problemas personales con los que no os voy a aburrir, mi tarta no fue mágica pero aún así la presento más que otra cosa para no dejar el duelo desierto. Cristina no tiene la culpa y merece un duelo en condiciones. No tuve tiempo de volver a repetirlo así que lo presento tal cual salió... quizás más adelante pueda intentarlo y conseguirlo... los fracasos son parte de la repostería y de la vida no???
Pero no todo va a ser malo... que mi tarta no mágica sirva a otras reposteras para no cometer mis mismos errores.
Primer error... el molde... escogí un bundt de nordic ware... que todos conocemos por su alta calidad y yo quise hacerlo ahí para conseguir ganar algo en estética y al final me trajo el desastre. Imagino que sus paredes son muy gruesas y el baño maría no fue bien y las capas no se invirtieron. El tiempo ni mucho menos fue el indicado en la receta.
Segundo error... la bandeja para el baño maría. Fue demasiado baja para mi molde. Siempre debe ser como mínimo de la mitad aproximadamente del molde que elijáis.
Tercer error... cuando me dí cuenta intenté cambiar el molde del baño maría pero fue demasiado tarde... el bizcocho ya debía estar algo cocinado... y ya había quitado el papel de aluminio y el flan también tenía consistencia.

En fin... que no puedo aportar una receta que merezca pasar a la siguiente fase así que desde aquí mi enhorabuena a la receta de Cristina.
Eso si, no me rindo y cuando mi situación personal mejore, prometo repetirla y conseguir hacer "magia"
Gracias a todos los que hayáis llegado hasta aquí y hasta la próxima....